Ihr werdet es kaum fassen können. Aber fast alles in Eurem Leben hat mit Fermentation zu tun. Mehr erfahrt Ihr hier und wer diese Erkenntnis so richtig abfeiern möchte, geht im Anschluss auf die Website: www.thefermentation.ch.
Fermentation:
Sie spielt eine essentielle Rolle bei Zigarren, Spirituosen, Lebensmitteln und Musik
Fermentation ist ein faszinierender Prozess, der in verschiedenen Bereichen eine wichtige Rolle spielt. Von der Herstellung von Zigarren und Spirituosen bis hin zur Reifung von Lebensmitteln und sogar bei der Entstehung von Musik – Fermentation ist ein grundlegender Aspekt, der für die Entwicklung und Verbesserung dieser Bereiche unerlässlich ist.
In der Zigarrenherstellung spielt die Fermentation eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des einzigartigen Aromas und der Qualität der Zigarre. Nachdem die Tabakblätter geerntet und getrocknet wurden, werden sie in Fermentationsbehältern gestapelt, wo sie über einen bestimmten Zeitraum einer kontrollierten Feuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt werden. Während dieses Prozesses zersetzen natürliche Enzyme im Tabak die Zellulose und verwandeln die komplexen Zucker in einfachere Verbindungen. Dadurch entstehen neue Aromen und die Tabakblätter werden weicher und geschmeidiger. Die Fermentation ist somit entscheidend für die Geschmacksentwicklung und den Charakter der Zigarren.
Auch bei Spirituosen wie Whisky spielt Fermentation eine entscheidende Rolle. Bei der Herstellung von Whisky werden Getreidesorten wie Gerste oder Mais verwendet, die zunächst gemahlen und dann mit Wasser vermischt werden. Durch die Zugabe von Hefe beginnt die Fermentation, bei der die Hefe den in den Getreiden enthaltenen Zucker in Alkohol umwandelt. Während des Gärungsprozesses entstehen verschiedene Aromen und Geschmacksstoffe, die den späteren Charakter des Whiskys maßgeblich beeinflussen. Die Dauer der Fermentation und die spezifischen Hefestämme, die verwendet werden, können zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen führen und den Whisky einzigartig machen.
Abgesehen von Zigarren und Spirituosen spielt Fermentation auch bei vielen anderen Lebensmitteln eine zentrale Rolle. Beispielsweise ist Sauerkraut ein Produkt, das durch Fermentation entsteht. Bei der Herstellung von Sauerkraut werden Kohlblätter mit Salz bestreut und gepresst, um den Saft freizusetzen. Die natürlichen Bakterien auf den Kohlblättern beginnen dann, den Zucker im Kohl zu vergären und Milchsäure zu produzieren. Dieser Prozess der Milchsäuregärung macht das Sauerkraut haltbar, verleiht ihm seinen charakteristischen sauren Geschmack und fördert gleichzeitig die Entwicklung von probiotischen Bakterien, die gut für die Verdauung sind.
Aber Fermentation ist nicht nur auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. In gewisser Weise kann auch bei der Entstehung von Musik von Fermentation gesprochen werden. Komponisten und Musiker durchlaufen einen Reifeprozess, bei dem ihre Ideen und Fähigkeiten über die Zeit fermentieren und sich entwickeln. Neue musikalische Ideen entstehen oft durch den Austausch mit anderen Künstlern und die Auseinandersetzung mit verschiedenen Musikstilen.
Am 13. September 2023 feiern wir in der Villa Felber den Event „The Fermentation“. Genuss für Gaumen und Ohren.
Wer dabei sein möchte liest die Website – oder bucht direkt mit diesem QR-Code.
Diese Gastgeber freuen sich auf Euch!!
Claudia und Dani Felber (VillaFelber), Martina und Andy Bössow (Macardo), Marie-Anne und Andy Hostettler (Fumar.ch, CasaFumar
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